Manchmal braucht es gar kein ausgefallenes Rezept.
Keine 17 Zutaten, von denen ich für drei erst einmal googeln muss, was das überhaupt ist. Kein besonderes Öl, das vermutlich von einer Olive stammt, die nur bei Vollmond an einem Südhang irgendwo in Italien geerntet wurde.
Manchmal braucht es einfach nur saure Sahne und Zucker.
Ja. Zucker.
Ich weiß, irgendwo bekommt gerade jemand Schnappatmung.
Aber wartet ab.
Neulich stand ich nämlich da und erinnerte mich plötzlich an den Salat meiner Oma. Kennt ihr das, wenn euch ein Geschmack aus der Kindheit einfällt und ihr ihn sofort wieder auf der Zunge habt?
Meine Oma konnte wirklich gut kochen.
Wir haben gerne bei ihr gegessen. Wenn Oma gekocht hat, dann wusste man eigentlich: Das wird gut.
Eigentlich.
Denn auch die beste Oma hatte kulinarische Aussetzer.
Und bei meiner hieß dieser Aussetzer:
Brötchenauflauf.
Oh Gott.
Ich weiß heute nicht einmal mehr genau, wie sie den gemacht hat. Vielleicht hat mein Gehirn das Rezept auch ganz bewusst gelöscht, um mich zu schützen.
Ich weiß nur noch, dass ich ihn nicht mochte.
Überhaupt nicht.
Andere Familienmitglieder fanden ihn vielleicht großartig. Ich möchte dem Brötchenauflauf nach all den Jahren schließlich nicht seinen guten Ruf ruinieren.
Aber ich saß damals davor und dachte vermutlich bereits als Kind:
Warum machen Erwachsene so etwas mit Lebensmitteln?
Zum Glück gab es Salat.
Und dieser Salat war großartig.
Ganz einfacher grüner Salat. Frisch, knackig und darüber dieses cremige, leicht süße Dressing.
Dafür hätte ich vermutlich freiwillig eine zweite Portion Brötchenauflauf angeschaut.
Gegessen allerdings nicht.
Und genau an dieses Dressing musste ich neulich wieder denken.
Also habe ich es gemacht.
Und plötzlich war sie wieder da.
Diese Erinnerung.
Es ist erstaunlich, was Essen mit unserem Gehirn macht. Ein bestimmter Geruch, ein Geschmack oder eine Konsistenz und zack, sitzt man gedanklich wieder irgendwo in seiner Kindheit.
Man sieht vielleicht sogar noch den Tisch.
Das Geschirr.
Die Küche.
Man hört Stimmen von Menschen, die vielleicht heute gar nicht mehr mit uns am Tisch sitzen.
Und genau deshalb sind solche Rezepte für mich viel mehr als nur Rezepte.
Sie sind kleine Zeitmaschinen.
Für das Dressing braucht ihr übrigens wirklich fast nichts.
Ihr nehmt Salatblätter nach eurem Geschmack. Pflücksalat, Kopfsalat oder was ihr gerade mögt. Waschen, putzen, etwas zerkleinern und ab damit in die Schüssel.
Dann kommt in eine zweite Schüssel ein Becher saure Sahne.
Dazu ungefähr ein bis zwei Esslöffel Zucker.
Jetzt wird gerührt, bis sich der Zucker möglichst gut aufgelöst hat.
Und eigentlich war es das schon.
Wer möchte, kann natürlich noch ein bisschen daran herumwerkeln. Frische Kräuter passen wunderbar dazu. Ein Spritzer frische Zitrone bringt etwas Säure hinein. Je nach Geschmack kann man die Süße natürlich ebenfalls anpassen.
Dann kommt das Dressing über die Salatblätter, vorsichtig vermengen und fertig.
Kein Hexenwerk.
Keine Küchenmaschine.
Keine Zutatenliste, für die man vorher drei Supermärkte und einen Feinkostladen aufsuchen muss.
Saure Sahne. Zucker. Salat.
Und vielleicht ein bisschen Zitrone und Kräuter.
Mehr braucht es manchmal nicht.
Natürlich könnte man jetzt darüber diskutieren, ob Zucker in einem Salatdressing unbedingt notwendig ist.
Muss man aber nicht.
Das ist kein Salat, der sich für eine Bewerbung als Fitness-Influencer vorbereitet.
Das ist Omas Salat.
Der darf das.
Und vielleicht schmeckt er mir heute auch deshalb so gut, weil ich dabei gar nicht nur das Dressing schmecke.
Ich schmecke Erinnerung.
Ich denke an diese Zeit zurück, in der man sich noch an einen gedeckten Tisch setzte und keine Ahnung hatte, wie kostbar manche dieser vollkommen gewöhnlichen Momente irgendwann einmal werden würden.
Als Kind denkt man darüber nicht nach.
Oma ist eben Oma.
Das Essen steht auf dem Tisch.
Man beschwert sich über den Brötchenauflauf und freut sich über den Salat.
Man weiß noch nicht, dass man Jahrzehnte später vielleicht in seiner eigenen Küche stehen wird und plötzlich versucht, sich daran zu erinnern:
Wie hat Oma eigentlich dieses Dressing gemacht?
Und wenn man es dann wieder schmeckt, passiert etwas Merkwürdiges.
Für einen ganz kurzen Moment ist die Entfernung zwischen damals und heute gar nicht mehr so groß.
Vielleicht ist das überhaupt das Schönste an alten Familienrezepten.
Sie müssen nicht perfekt sein.
Sie müssen nicht außergewöhnlich sein.
Und sie müssen schon gar nicht modern sein.
Sie tragen Menschen in sich.
Geschichten.
Küchentische.
Sonntage.
Gelächter.
Und manchmal eben einen Brötchenauflauf, den man auch nach Jahrzehnten nicht vermisst.
Deshalb möchte ich dieses unglaublich einfache Dressing heute mit euch teilen.
Vielleicht kennt ihr es längst.
Vielleicht hat eure Oma es genauso gemacht.
Vielleicht probiert ihr es zum ersten Mal und denkt anschließend: Was erzählt die Frau da?
Auch vollkommen in Ordnung.
Geschmäcker sind verschieden.
Aber vielleicht habt ihr selbst so ein Rezept.
Eines, bei dem ihr beim ersten Bissen nicht nur Essen schmeckt, sondern plötzlich wieder sieben, acht oder zehn Jahre alt seid.
Dann schreibt es euch auf.
Gebt es weiter.
Kocht es mit euren Kindern.
Denn irgendwann sind es vielleicht genau diese unscheinbaren Dinge, an die sie sich erinnern.
Nicht das aufwendigste Essen.
Nicht das teuerste Restaurant.
Sondern der eine Salat von Oma.
Und plötzlich merkt man:
Das Dressing war unglaublich einfach. Die Erinnerung daran ist unbezahlbar.
Und irgendwo sitzt ein kleiner Wichtel auf Omas alter Rezeptkarte, lässt die Beine über den Rand baumeln und flüstert:
„Manche Hände hinterlassen keine großen Schätze. Sie hinterlassen einen Geschmack, eine Erinnerung und das warme Gefühl, für einen kleinen Moment wieder zu Hause zu sein.“
Schön dass du hier bist 🩶
Wichtelwechseljahre 